Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm et saupoudrez-le de farine.

Dans un grand bol, cassez les 4 œufs et ajoutez les 150 g de sucre. Battez le mélange énergiquement pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle, épais et mousseux.

Incorporez délicatement le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille. Mélangez légèrement.

Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide en alternant avec le lait, en commençant et terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans trop insister.

Si vous avez choisi le zeste de citron, incorporez-le à la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez doucement pour bien la répartir.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Gardez un œil sur votre gâteau car la cuisson varie.

Après 35 minutes, piquez le centre avec un couteau. S'il ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson par tranche de 5 minutes.

Laissez tiédir le gâteau dans son moule pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour refroidir complètement.