Préchauffez le four à 150 °C.

Séparez soigneusement les jaunes des blancs d'œufs.

Dans un bol, battez les jaunes avec 50 g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Tamisez la farine et la fécule, puis incorporez-les délicatement au mélange.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous.

Ajoutez progressivement le reste du sucre aux blancs tout en continuant à battre jusqu'à obtenir des blancs fermes.

Incorporez un tiers des blancs montés dans la pâte, puis ajoutez délicatement le reste.

Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et fariné.

Enfournez pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

Laissez refroidir avant de démouler.