Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.

Incorporez ce mélange au riz sushi cuit.

transférez le riz assaisonné dans un plat allant au four, tapissé de film plastique, et pressez uniformément.

Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Une fois le riz bien frais, coupez-le en carrés.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Faites frémir les carrés de riz en plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Déposez sur chaque pièce des dés de saumon mélangés avec la Kewpie mayo et un peu de Sriracha.