Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure de boulanger.

Faites fondre le beurre (ou la margarine) avec le lait au micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu’à obtenir un mélange tiède.

Versez ce mélange dans le saladier et mélangez bien.

Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.

Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide du dos d’une cuillère, étalez-la en un disque d’environ 30 cm de diamètre.

Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante (environ 25°C), jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez délicatement la surface de la pâte.

Saupoudrez uniformément le sucre, puis répartissez les petites noix de beurre sur le dessus.

Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et moelleuse.